無論做什么都講究時機成熟以及時間足夠,做茶也是一樣的。
常說“一年之計在于春”,春天是萬物齊發(fā)的時節(jié)。茶尤貴春,茶農(nóng)此時采摘茶葉、連夜制作茶葉,就像以前莊稼大搶收一樣,真正是與時間在賽跑。
茶葉的發(fā)芽與適采就那么一段日子,茶農(nóng)必須在這期間及時去采摘并且加班加點進行制作。
茶商茶客也是一樣的,時間特別緊迫,要想收到心儀的好茶就得掐準時間上茶山、訪茶農(nóng)、進茶園。
茶葉的制作過程繁瑣復(fù)雜,不僅依靠茶人的智慧和辛苦付出,也要依靠天時地利條件。在最好的時間采摘最優(yōu)的鮮葉,用最適合的溫度和手法進行制作,一切都以時間為標尺。
要想獲得最好的茶,就要精確計算時間,人與時間的賽跑是一部分,更多的是茶葉自身與時間的競賽。
從一片不起眼的葉子到登堂入室的好茶,需要經(jīng)過時間的歷煉才能完成。從一片鮮葉到生茶再到熟茶,時間始終是最重要的因素。
如果說鮮葉到生茶是茶葉在時間的淬煉下變換模樣,那么生茶到熟茶則是脫胎換骨。
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